Benvenuti nella mia osteria

La cantinetta della mia osteria non è eccessivamente grande, ma raccoglie i migliori vini della mia regione il  Veneto, del Friuli Venezia giulia e del Trentino Alto Adige..che considero la mia seconda casa.
Ed oggi mi soffermo proprio sul Friuli dove ho potuto conoscere e così condividere la filosofia di Stefano Novello della Cantina Ronco Severo con i suoi vini biodinamici.
Stefano ha avuto l'azzardo di cambiare radicalmente il modo di produrre vino dal metodo tradizionale a quello di produrre senza "aiuti"..rispettando quello che il territorio dava e il risultato del prodotto con i suoi pregi e difetti.
Ho deciso così di inserire anche questi prodotti..tra cui lo Schioppettino di Prepotto, dal colore rosso rubino con sfumature violacee, il Pinot grigio col suo brillante color rame ed il Severo bianco, un uvaggio dal colore giallo dorato, limpido e consistente.

Pinot Grigio

Refosco dal Peduncolo roso

Severo bianco

Benvenuti nella mia osteria

La cantinetta della mia osteria non è eccessivamente grande, ma raccoglie i migliori vini della mia regione il  Veneto, del Friuli Venezia giulia e del Trentino Alto Adige..che considero la mia seconda casa.
Ed oggi mi soffermo proprio sul Friuli dove ho potuto conoscere e così condividere la filosofia di Stefano Novello della Cantina Ronco Severo con i suoi vini biodinamici.
Stefano ha avuto l'azzardo di cambiare radicalmente il modo di produrre vino dal metodo tradizionale a quello di produrre senza "aiuti"..rispettando quello che il territorio dava e il risultato del prodotto con i suoi pregi e difetti.
Ho deciso così di inserire anche questi prodotti..tra cui lo Schioppettino di Prepotto, dal colore rosso rubino con sfumature violacee, il Pinot grigio col suo brillante color rame ed il Severo bianco, un uvaggio dal colore giallo dorato, limpido e consistente.

Pinot Grigio

Refosco dal Peduncolo roso

Severo bianco

La mia casa..aperta al sole, agli amici e ospiti

Un piccolo scorcio di quella che è la mia casa..

aperta al sole, amici ed ospiti.

Composizione di foie gras a modo mio

Vi presento la mia terrina di foie gras composto con pane Carasau, cialde croccanti di arance e ventagli di pera.  Accompagna un ottimo Refosco del peduncolo rosso di Ornella Molon, profumo intenso che ricorda la frutta di sottobosco, prodotto con uva a bacca rossa di 

qualità.

Non solo montagna...opere create con i frutti del mare

E' stata una sfida con la montagna..portare i prodotti del mare in veste diversa ed inusuale per il posto...soddisfazione personale:-))))

Natura e materia

Sono cresciuto tra i fornelli in giro per il mondo...ma ritornare a casa e ritrovare questo paradiso mi ha dato nuova spinta per creare qualcosa di nuovo che nel mio piccolo Paese non c'era:-)

Grotte del Caglieron - Comune di Fregona...a poca distanza dall'Osteria

I piatti parlano di me...

Che cosa dire sui piatti..
"Il mio obiettivo principale è coinvolgere tutti i sensi in modo che il piatto porti ad un’esperienza mai provata prima. Mantenendo una cucina semplice e d’effetto con grande inclinazione artistica, attenzione ai dettagli, e servizio."