Il formaggio si ama

Il formaggio si ama..cominciando dalla materia prima fino all'affinatore che ne esalta e perfeziona  le caratteristiche organolettiche curandone la naturale stagionatura ed impreziosendo con nuove fragranze che donano profili gustativi unici.

Per questo la mia scelta ricade sempre su prodotti d'altissima qualità da provare con le nostre mostardine abbinate.

Fiore d'inverno: lasagnetta ai chiodini

Un fiore che sboccia anche in inverno..

Lasagnetta ai funghi chiodini con salsa di cece di Spello ed erbette di bosco

Tortino di mele e pere con sorbetto al melograno

Ricetta tradizionale ma ricca di ricordi..quelli della nonna.

Un torino di pasta frolla con mele e pere servito su salsina di fragola e mirtillo,

 accompagnato da sorbetto al melograno.

Ornella Molon

Non solo cucina all'Osteria da Franco

vi portiamo anche in visita ad una delle cantine presenti nella nostra carta.

Questa volta tocca alla Cantina Ornella Molon Traverso..una storia fatta di passione.

Passione di una coppia di imprenditori dediti all'agricoltura con l'obiettivo di produrre vini personali,

unici ed irripetibili.

Ci concederemo una pausa in osteria dove si potrà assaporare
l'incontro con la cultura enogastronomica.
Lunedì 21 novembre..posti limitati

Eccoci qui...

Scusate per l'assenza..ma il periodo è piuttosto intenso con l'organizzazione dell'evento di domenica 28 agosto 2016

Vi aspettiamo numerosi...e chiaramente..menù a sorpresa e tanta musica con gli amici di Cinquequarti - solo musica italiana.

Osteria da Franco in gita a Glorenza 19 settembre 2016

Prendete nota Amici...l'Osteria da Franco va in gita a Glorenza il 19 settembre p.v

Contiamo anche sulla vostra partecipazione per una giornata diversa dalle solite:-)

Buona settimana d'agosto a tutti...

La cena in bianco

Un nuovo atelier per la piccola frazione di OSigo nel comune di Fregona

Per domenica 28 agosto ci vestiamo tutti in bianco.

Vi apsettiamo per "colorare di candido" la piazza

Il menu della serata lo prepariamo noi...a Voi basta la prenotazione.

Ferragosto con spiedo

Ciao Amici..per festeggiare il Ferragosto la sera del 15.08 ci sarà lo spiedo con musica live.

Vi aspettiamo numerosi e le iscrizioni sono già aperte.

Osteria da Franco...Buona visione

https://www.facebook.com/franco.debin.5/videos/1784307105121740/

 

 

 

serata vegetariana 26 luglio

Ho pensato di introdurre per l'estate anche una serata dedicata alla cucina vegetariana.
Un menu dedicato tutto ai prodotti dell'orto direttamente in tavola.
Vi psetto per deliziarvi con i miei piatti:-)

Musica in piazza

Giovedì 21 luglio ci saranno da noi Mauro e Cesare..Blecols
due musicisti molto talentuosi con il loro repertorio basato su un duo acustico
Vi aspettiamo giovedì sera per godervi dell'ottima musica aleggiati dalla brezza del MontePizzoc

E non solo carne..

Ecco quì un esempio di pesciolino cotto al forno..rombo appunto con patatine e pomodorini..direttamente servito al tavolo

Tutto il crudo ed il Franciacorta

Una serata "amazing"😁
L'abbinamento crudites e Franciacorta ha avuto il suo risultato!
Condivido con voi alcune foto..buona visione😄

Intervista al boss..

https://youtu.be/WiIdPxx1RWk

Visita in cantina

Oggi vi porto a conoscere una delle cantine che fanno parte della mia osteria:
Vigna Traverso.
Cura e dedizione sono trasmessi da padre in figlio ed i risultati meritano un assaggio.

Crufites & Franciacorta

Un connubio sobrio ed effervescente allo stesso tempo.
Martedì 12 luglio presenterò quello che per gli appassionati del crudo rappresenta l'abbinamento perfetto..."pesce crudo & bollicina.
Benvenuti a tutti😄

E quadro sia!

Che ne pensate? Assomiglia ad un quadro???

Il formaggio si...ama!

Selezione armoniosa di formaggi,

 frutta e mostardine

Fingerfood per tutti

Un buffet diverso..ma con tantissime delizie sfiziose.

Tavolozza colori

Una rosa che sboccia

Prosciutto di San Daniele

Una meraviglia!

Benvenuti nella mia osteria

La cantinetta della mia osteria non è eccessivamente grande, ma raccoglie i migliori vini della mia regione il  Veneto, del Friuli Venezia giulia e del Trentino Alto Adige..che considero la mia seconda casa.
Ed oggi mi soffermo proprio sul Friuli dove ho potuto conoscere e così condividere la filosofia di Stefano Novello della Cantina Ronco Severo con i suoi vini biodinamici.
Stefano ha avuto l'azzardo di cambiare radicalmente il modo di produrre vino dal metodo tradizionale a quello di produrre senza "aiuti"..rispettando quello che il territorio dava e il risultato del prodotto con i suoi pregi e difetti.
Ho deciso così di inserire anche questi prodotti..tra cui lo Schioppettino di Prepotto, dal colore rosso rubino con sfumature violacee, il Pinot grigio col suo brillante color rame ed il Severo bianco, un uvaggio dal colore giallo dorato, limpido e consistente.

Pinot Grigio

Refosco dal Peduncolo roso

Severo bianco

Benvenuti nella mia osteria

La cantinetta della mia osteria non è eccessivamente grande, ma raccoglie i migliori vini della mia regione il  Veneto, del Friuli Venezia giulia e del Trentino Alto Adige..che considero la mia seconda casa.
Ed oggi mi soffermo proprio sul Friuli dove ho potuto conoscere e così condividere la filosofia di Stefano Novello della Cantina Ronco Severo con i suoi vini biodinamici.
Stefano ha avuto l'azzardo di cambiare radicalmente il modo di produrre vino dal metodo tradizionale a quello di produrre senza "aiuti"..rispettando quello che il territorio dava e il risultato del prodotto con i suoi pregi e difetti.
Ho deciso così di inserire anche questi prodotti..tra cui lo Schioppettino di Prepotto, dal colore rosso rubino con sfumature violacee, il Pinot grigio col suo brillante color rame ed il Severo bianco, un uvaggio dal colore giallo dorato, limpido e consistente.

Pinot Grigio

Refosco dal Peduncolo roso

Severo bianco

La mia casa..aperta al sole, agli amici e ospiti

Un piccolo scorcio di quella che è la mia casa..

aperta al sole, amici ed ospiti.

Composizione di foie gras a modo mio

Vi presento la mia terrina di foie gras composto con pane Carasau, cialde croccanti di arance e ventagli di pera.  Accompagna un ottimo Refosco del peduncolo rosso di Ornella Molon, profumo intenso che ricorda la frutta di sottobosco, prodotto con uva a bacca rossa di 

qualità.

Non solo montagna...opere create con i frutti del mare

E' stata una sfida con la montagna..portare i prodotti del mare in veste diversa ed inusuale per il posto...soddisfazione personale:-))))

Natura e materia

Sono cresciuto tra i fornelli in giro per il mondo...ma ritornare a casa e ritrovare questo paradiso mi ha dato nuova spinta per creare qualcosa di nuovo che nel mio piccolo Paese non c'era:-)

Grotte del Caglieron - Comune di Fregona...a poca distanza dall'Osteria

I piatti parlano di me...

Che cosa dire sui piatti..
"Il mio obiettivo principale è coinvolgere tutti i sensi in modo che il piatto porti ad un’esperienza mai provata prima. Mantenendo una cucina semplice e d’effetto con grande inclinazione artistica, attenzione ai dettagli, e servizio."